Lax med saffran

Värm ugnen till högsta temperatur. Torka försiktigt av dina laxfiléer lite hushållspapper. Lägg laxen i en ugnsform, sprid över 2 matskedar olivolja och krydda med havssalt och nymalen svartpeppar.

Mortla saffran tills det mestadels är pulver, lägg sedan det i en skål och häll i 1-2 matskedar ljummet vatten. Rör om tills det blandats ut och fått en fin färg. Skär 2st citroner på mitten och pressa saften i skålen. Häll nu saffransmarinaden över laxen och vänd på filéerna. Låt stå rumstemperatur.

Nu gör förbereder du riset. Hacka 1 dl dillen. Placera basmatiris i en finmaskig sil och skölj under kallt rinnande vatten, använd din hand för att röra om riset tills vattnet är nästan klart. Skaka av överflödigt vatten. Lägg riset i en kastrull och tillsätt resterande 3 matskedar olivolja, 1 tsk. havssalt och tillräckligt med vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och rör i dillen.

Sätt på ett lock på riset och koka på låg temperatur tills det är mjukt och fluffigt, cirka 10 minuter.

Medan riset blir färdigt, börjar du grilla fisken. Stek fisken i ugnen tills utsidan är ogenomskinlig och insidan är ljusrosa ca: 15–18 minuter.

Grovhacka bladpersilja, skär den sista citronen i fjärdedelar. Häll 1 dl grekiskt yoghurt i en skål.

Servera riset på tallrikar och toppa med lax; strö persilja över. Servera med citronklyftor och yoghurt vid sidan av, som du toppar av med eventuell sås från ugnsformen. Smaklig måltid!