Fyra såser till sashimi

Wasabi är en släkting till pepparroten. Vi har valt att använda oss av wasabi på tub då det är svårt att få tag på färsk. Blanda önskad mängd wasbi med sojasås, tänk på att wasabin är stark. Doppa laxskivorna i blandningen innan du äter dom och varva med att äta den inlagda ingefäran som friskar upp smaken i munnen.

Blanda alla ingredienser tills att sockret är upplöst. Servera i en liten skål bredvid den skivade rå fisken. Självklart kan man variera dippen med lite färsk hackad chili, vårlök eller gräslök. Såsen kan stå minst en vecka i kylskåpet.

Blanda sockret med citronsaften tills att det lösts upp. Blanda sedan i resterande ingredienser. Smaka av med socker och salt. Skall såsen stå över natten kan du vänta med att lägga i plommon så undviker du att bitarna blir bruna.

Plocka och hacka korianderbladen med en vass kniv. Blanda socker med vatten tills att sockret löst upp sig. Pressa ut saften från limen. Tillsätt limesaft, vinäger och koriander till sockerlösningen. Servera laxryggen med koriandersåsen och hackade jordnötter.