Fisk
Skaldjur
Lättlagat
Fisklådor
Rom
Tillbehör
Recept
ErbjudandeGrillad Red Snapper med ingefära, citrongräs och nuoc cham
Grillad Red Snapper med ingefära, citrongräs och nước chấm
En smakresa österut på tallriken. Möra Red Snapper-filéer marineras i strimlad ingefära, citrongräs och limezest, grillas hastigt och toppas med en frisk vietnamesisk nước chấm. Syrligt, sött och salt i perfekt balans – enklare än det låter och klart på under en halvtimme.
Portioner: pers
Ingredienser
Fisk & marinad
- 4 Red Snapper-filéer ca 150 g styck
- 3 cm Färsk ingefära strimlad
- 1 Stjälk citrongräs finhackad (endast den mjuka inre delen)
- 2 Salladslökar strimlade
- 1 Lime finrivet skal
- 2 msk Neutral olja t.ex. raps
- 1 msk Fisksås
- ½ tsk salt
Nước chấm sås
- 3 msk Fisksås
- 3 msk Färskpressad limejuice ca 2st lime
- 2 msk Strösocker
- 4 msk Vatten
- 1 Vitlöksklyfta finhackad
- 1 Röd chili finhackad (kärna ur för mildare sås)
- 2 cm Färsk ingefära finriven
- 1 salladslök tunt skivad
Servering
- 3 dl Kokt jasminris
- Färsk koriander och mynta Efter smak
- Limeklyftor
- Ev. tunt skivad gurka och strimlad morot
Instruktioner
Gör så här
- Marinera fisken. Blanda strimlad ingefära, citrongräs, salladslök, limeskal, olja, fisksås och salt i en skål. Snitta skinsidan på fileerna med tre små snitt. Vänd runt Red Snapper-filéerna så att de täcks och låt dem marinera i kylen i ca 30 minuter.
- Rör ihop nước chấm. Vispa samman fisksås, limejuice, socker och vatten tills sockret löst sig. Rör ner vitlök, chili, ingefära och salladslök. Smaka av – balansen ska vara syrlig, söt och salt. Ställ åt sidan så smakerna får mogna.
- Grilla. Hetta upp en grill eller grillpanna till hög värme och pensla lätt med olja. Skrapa av det mesta av marinaden och grilla filéerna med skinnsidan ned i 3–4 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd försiktigt och grilla ytterligare 2–3 minuter tills fisken är precis genomstekt och flagar lätt.
- Servera. Lägg fisken på en tallrik, ringla över rikligt med nước chấm och toppa med koriander, mynta, samt limeklyftor. Testa gärna med gurka och morot för extra fräschör. Servera gärna med en skål med jasminris vid sidan av.
Anteckningar
Red Snapper har fast, mört kött som tål grillen väl – men var varsam vid vändningen så filéerna håller ihop. Ingen grill? Stek filéerna i panna på medelhög värme med samma tider. Nước chấm håller sig ett par dagar i kylen och är lika god till grillade räkor eller kyckling.
