Fisk
Skaldjur
Lättlagat
Fisklådor
Rom
Tillbehör
Recept
ErbjudandeStekt inlagd Strömming
Stekt inlagd strömming
Inlagd strömming är en självklarhet på högtidsbordet, men den är minst lika god en vanlig vardag på en knäckemacka med smör. Lägg i strömmingen medan den fortfarande är ljummen. Då suger den åt sig av lagen och får en fin, genomdragen smak.Ca 8 portioner | Aktiv tid ca 40 minuter + minst en natt i kylen
Ingredienser
Strömming
- 16 strömmingsfiléer från Svenska Ishavet ca 700 g, tinade
- 2 dl rågmjöl eller siktat ströbröd tillägg
- salt tillägg
- smör och rapsolja till stekning tillägg
Lag
- 2 dl ättiksprit 12 %
- 4 dl råsocker
- 4 dl vatten
- 3 lagerblad
- hel svartpeppar vitpeppar och kryddpeppar efter smak, gärna ca 10 korn av varje
- Grönsaker
- 1 gul lök
- 2 röda lökar
- 1 morot
- ⅓ purjolök
- 1 knippe dill
Instruktioner
Gör så här
- Koka lagen: Lägg ättiksprit, råsocker, vatten, lagerblad och lätt krossade pepparkorn i en kastrull. Koka upp och rör tills sockret har löst sig. Låt svalna.
- Förbered grönsakerna: Skala löken och moroten. Skär gul och röd lök i tunna ringar, moroten i tunna slantar och purjolöken i tunna skivor. Plocka dillen i mindre kvistar.
- Panera strömmingen: Torka de tinade filéerna noga med hushållspapper. Salta dem och lägg dem två och två med köttsidan mot varandra. Vänd dem sedan i rågmjöl eller ströbröd.
- Stek: Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek strömmingen 2–3 minuter per sida, tills den är gyllene och krispig. Låt den rinna av en kort stund på papper.
- Lägg in: Varva den ljumna strömmingen med lök, morot, purjo och dill i en glasburk eller form. Häll över lagen så att allt täcks. Lägg ett bakplåtspapper och en tallrik ovanpå så att fisken hålls under ytan.
- Låt dra: Låt strömmingen svalna och ställ den sedan i kylen över natten. Servera kall på knäckebröd med smör och en kvist dill.
