Fish and Chips

• Värm ugnen till 200°C (Varmluftsugn) 225°C Vanlig. Skala och hacka potatis i lagomt tjocka strips, blanda sedan med olivolja och lite salt. Lägg på en stor bakplåt och in i ugnen i 20 minuter, vänd efter halva tiden.
• Tag fram våra förstekta Panerad Stillahavsspätta eller Sprödbakad Torsk ur frysen.

  Rosta fisken med chipsen i ytterligare 20 minuter tills båda är gyllene.
• Servera med maltvinäger och remulad eller tartarsås

Fisk i Ölsmet

• Torka av koljafiléerna noga med hushållspapper. Ju torrare yta, desto bättre fäster smeten.
• Blanda vetemjöl, rismjöl, bakpulver och socker i en rymlig bunke.
• Tillsätt det kolsyrade vattnet, ölet och en nypa salt. Rör precis tills smeten går ihop och blir slät – rör inte för länge, då tappar den sin luftighet. Håll smeten kall fram till friteringen.
• Hetta upp oljan till 180 °C i en gryta eller fritös. Använd termometer för säkert resultat.
• Pudra fiskfiléerna lätt med vetemjöl och doppa dem sedan i smeten så att de täcks helt.
• Sänk försiktigt ner filéerna i den heta oljan, en eller två i taget så att temperaturen håller sig. Fritera i 8–10 minuter tills smeten är gyllenbrun och krispig.
• Lyft upp fisken och låt rinna av på galler eller hushållspapper. Salta lätt direkt.

Muchy Peas:

• Koka upp lättsaltat vatten med smöret. Lägg i ärtorna och låt vattnet komma upp i kok igen.
• Häll av ärtorna men spara kokvätskan. Mixa ärtorna och tillsätt lite kokvätska i taget tills du får önskad konsistens. Smaka av med salt.
• Servera fisken rykande het tillsammans med ärtmoset – gärna med pommes, citronklyftor och en klick remoulad eller tartarsås.