Stekt skrei med ägg och kapris
Portioner: 4
Ingredienser
Ingredienser
- 800 g Skrei
- 1 msk Salt
- Solrosolja
- 2 klyfta Vitlök
- 1 msk Smör
- 2 st Ägg
- 100 g Stora Räkor - 40/60 skalade
- 150 g Smör
- 1 st Schalottenlök
- 3 msk Kapris
- Salt och peppar
- Pepparrot Färsk & finriven
Instruktioner
Förberedelser
- Skär fisken i portionsbitar och strö över salt. Låt dra i 7 minuter.
- Skölj av och torka fisken. Värm solrosoljan i stekpannan, lägg i fisken och stek tills den är nästan genomstekt, ca 6–7 minuter.
- Först då vänder du fisken och steker den 1–2 minuter på den andra sidan.
- Tillsätt smör och vitlök i stekpannan mot slutet av stektiden och ös smöret försiktigt över fisken.
Kaprissmör
- Bryn smör och schalottenlök lätt, tillsätt kapris och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
- Ägg
- Koka äggen i 7 min.
- Riv på rivjärn först på grova sidan sen river man det rivna ägget på fina sidan av rivjärnet.
- Lägg ut en plastfilm och forma äggen till en cylinder och rulla så den pressas ihop.
- Lägg i kylen en timme så den sätter sig, skär upp.
Servering
- Servera fisken på en bädd av riven pepparrot med räkor och kaprissmöret ovanpå skreien och äggskivorna bredvid.