Skölj och tvätta riset flera gånger i kallt vatten. Låt riset rinna av i en sil.

Häll ris och vatten i en kastrull och låt koka under lock i 3-4 minuter. Ta bort riset från plattan och skruva ner värmen.

Sätt tillbaka riset och låt det sjuda på svag värme i ca 15 minuter.

Ta bort kastrullen från värmen och låt riset stå under lock i 15 minuter till.

Häll över riset i en skål.

Blanda samman ättika, salt och socker och rör tills det löst upp sig.

Häll blandningen över riset och blanda väl så att vätskan fördelas jämt över riset.

Kyl ner det strax innan användning. Riset skall ha rumstemperatur då sushirullarna görs.

Forma en oval boll av riset.

Lägg lite wasabi på toppen.

Pressa fast en bit renskuren lax.

Servera med sojasås och syltad ingefära.