Lättrimmad skreitorsk med västerbottentäcke och ljummen bönsallad
Portioner: 4
Ingredienser
- 600 g Skreitorsk
- 1 dl pankoströbröd
- 25 g dill
- 25 g persilja
- 100 g smör
- 100 g Västerbottenost
- 200 g ljummen smörbönsallad från burk eller egenkokt
- 400 g blancherade haricots verts
- 50 g dill
- 200 g stekt lök
- 2 msk peperonciniolja
- 2 msk champagnevinäger
- 1 msk olivolja
Instruktioner
Fisken
- Tina Skreifiléerna i en 7% rimlag (70 gram salt till 1 liter vatten).
Västerbottentäcket
- Blanda pankoströbröd, dill, persilja, smör och riven Västerbottensost till en jämn massa.
- Lägg blandningen ovanpå Skreitorsken.
Tillagning
- Placera fisken i en Airfryer eller varmluftsugn för gratinering på 200°C.
- Använd en stektermometer för att övervaka temperaturen.
- Gratinera fisken till 38°C innetemperatur och låt den stiga av sig själv i eftervärmen när den vilar.
Bönsallad
- Blanda salladen genom att blanda bönor, den stekta löken och smaksätta den med peperonciniolja, champagnevinäger och olivolja.
- Bottna tallriken med ljummen smörbönsallad.
- Lägg på den gratinerade fisken och garnera med färsk dill.