Go Back
–+ servings
ishavet.nu logo

Tacos med Red Snapper och mango pico de gallo

Portioner: 4

Ingredienser

🧊 Till fisken:

  • 600 g Red SnapperfilĂ© Tinad och rimmad i 6–10% saltlag, 30 min (gĂ„r att byta ut mot TigerrĂ€kor, Skrei, eller sej)
  • 1 msk olivolja
  • 1 st lime (Saft)
  • Salt & nymald svartpeppar

đŸŒ¶ SĂ„s:

  • Mango Habanero frĂ„n SkĂ„nsk Chili efter smak (Obs Het!)
  • 1 grillad röd paprika
  • 1 Vitlöksklyfta (blancerad)
  • 1 tsk olivolja

đŸ„­ Mango pico de gallo:

  • 150 gr mogen mango tĂ€rnad
  • 2 st tomat tĂ€rnad och urkĂ€rnad
  • 1/2 st silverlök finhackad
  • 1/2 röd chili eller jalapeno valfritt
  • FĂ€rsk koriander
  • 1 st Lime (Saft)
  • Salt

🌼 Övrigt:

  • 8 st tortillabröd gĂ€rna majs (smĂ„)
  • Avokado att mosa med lime & salt
  • FĂ€rsk koriander
  • Limeklyftor

Instruktioner

  • TĂ€nd Grillen! đŸ”„

Förbered fisken:

  • Blanda rimlag (1 dl salt till 1 liter vatten= 10% rimmlag) och lös upp saltet helt.
  • LĂ€gg ner och tina Red Snapper-filĂ©er direkt i rimlagen i ca 30-60 min.
  • Ta upp, skölj av i kallt vatten, torka av och ringla över olivolja, lime, salt och peppar.

Grilla fisken:

  • Grilla filĂ©erna med skinnsidan ner pĂ„ hög direkt vĂ€rme tills de fĂ„r fin yta.
  • VĂ€nd snabbt och grilla andra sidan lĂ€tt.
  • LĂ„t vila nĂ„gra minuter före servering.

PaprikasÄs: (Förbered gÀrna innan)

  • Grilla paprikan tills skalet svartnar. LĂ€gg i plastpĂ„se eller tĂ€ckt skĂ„l sĂ„ skalet slĂ€pper. NĂ€r den svalnat dra av skalet.
  • Blanchera vitlöken snabbt i kokande vatten (ca 30 sek).
  • Mixa paprika, vitlök, olivolja och Aji Lemon Drop till en slĂ€t sĂ„s. (smaka gĂ€rna av med honung)
  • LĂ„t stĂ„ kallt i 1-24h för att smakerna ska gifta sig.

Mango pico de gallo: (Förbered gÀrna innan)

  • TĂ€rna mango och tomat. Finhacka lök och koriander.
  • Blanda med limejuice och salt. Smaka av med Mango Habanero.
  • LĂ„t stĂ„ kallt i 1-24h för att smakerna ska gifta sig.

Guacamole:(Förbered gÀrna innan)

  • Mosa avokado med limejuice, lite salt och peppar.

VÀrm tortillabröd:

  • I torr panna eller direkt pĂ„ grill – bara snabbt pĂ„ bĂ„da sidor.

Bygg dina tacos:

  • LĂ€gg pĂ„ Red Snapper, mango pico, guacamole och ringla över paprikasĂ„sen.
  • Toppa med extra Mango Habanero, fĂ€rsk koriander och limeklyftor.