Go Back
–+ servings
ishavet.nu logo

Tacos med Red Snapper och mango pico de gallo

Portioner: 4

Ingredienser

🧊 Till fisken:

  • 600 g Red Snapperfilé Tinad och rimmad i 6–10% saltlag, 30 min (går att byta ut mot Tigerräkor, Skrei, eller sej)
  • 1 msk olivolja
  • 1 st lime (Saft)
  • Salt & nymald svartpeppar

🌶 Sås:

  • Mango Habanero från Skånsk Chili efter smak (Obs Het!)
  • 1 grillad röd paprika
  • 1 Vitlöksklyfta (blancerad)
  • 1 tsk olivolja

🥭 Mango pico de gallo:

  • 150 gr mogen mango tärnad
  • 2 st tomat tärnad och urkärnad
  • 1/2 st silverlök finhackad
  • 1/2 röd chili eller jalapeno valfritt
  • Färsk koriander
  • 1 st Lime (Saft)
  • Salt

🌮 Övrigt:

  • 8 st tortillabröd gärna majs (små)
  • Avokado att mosa med lime & salt
  • Färsk koriander
  • Limeklyftor

Instruktioner

  • Tänd Grillen! 🔥

Förbered fisken:

  • Blanda rimlag (1 dl salt till 1 liter vatten= 10% rimmlag) och lös upp saltet helt.
  • Lägg ner och tina Red Snapper-filéer direkt i rimlagen i ca 30-60 min.
  • Ta upp, skölj av i kallt vatten, torka av och ringla över olivolja, lime, salt och peppar.

Grilla fisken:

  • Grilla filéerna med skinnsidan ner på hög direkt värme tills de får fin yta.
  • Vänd snabbt och grilla andra sidan lätt.
  • Låt vila några minuter före servering.

Paprikasås: (Förbered gärna innan)

  • Grilla paprikan tills skalet svartnar. Lägg i plastpåse eller täckt skål så skalet släpper. När den svalnat dra av skalet.
  • Blanchera vitlöken snabbt i kokande vatten (ca 30 sek).
  • Mixa paprika, vitlök, olivolja och Aji Lemon Drop till en slät sås. (smaka gärna av med honung)
  • Låt stå kallt i 1-24h för att smakerna ska gifta sig.

Mango pico de gallo: (Förbered gärna innan)

  • Tärna mango och tomat. Finhacka lök och koriander.
  • Blanda med limejuice och salt. Smaka av med Mango Habanero.
  • Låt stå kallt i 1-24h för att smakerna ska gifta sig.

Guacamole:(Förbered gärna innan)

  • Mosa avokado med limejuice, lite salt och peppar.

Värm tortillabröd:

  • I torr panna eller direkt på grill – bara snabbt på båda sidor.

Bygg dina tacos:

  • Lägg på Red Snapper, mango pico, guacamole och ringla över paprikasåsen.
  • Toppa med extra Mango Habanero, färsk koriander och limeklyftor.