Fisk- och skaldjurssoppa
Ingredienser
- 500 gram Norsk Torskrygg
- 200 gram Stora Räkor - 40/60
- 1 knippe, Persilja
- 1 st Citron
- 3 msk Smör
- 2 msk Vetemjöl
- 2 st Vitlök
- 1 st Purjolök
- 1 pint Saffran
- 2 dl Grädde
- 5 dl Vatten
- 2 dl Vitt vin
- 2 st Fiskbuljongstärningar
- 1 halv, Färsk fänkål
4 portioner
Instruktioner
SOPPAN
- Strimla purjon, fänkålen och vitlöken. Fräs dem med en del av smöret och saffran i en gryta
- Tillsätt vatten, vin och buljongtärningar och låt koka i ca 5 minuter
- Tillsätt grädden och tomaterna, som skalats och hackats
FISKEN
- Skär torskryggen i 2 centimeter stora kuber
- Lägg dem i grytan och låt koka ca 5 minuter
GÖR FÄRDIGT OCH SERVERA
- Red av mjölet som rörts ut i tre matskedar smör.
- Smaka av med pressad citron och vitpeppar.
- Tillsätt hackad persilja och de skalade räkorna strax före servering