Skala räkor om du ska använda de skär fisken i små kuber.

Fräs vitök och shalottenlök lätt. De ska inte få färg utan bara svettas lite. Häll på kokosmjölk och vatten.

Banka citrongräset och ta bort de yttersta hårda bladen. Finhacka resterande tillsammans med korianderstjälkarna. Spara korianderbladen för dekoration.

Tillsätt den finhackade citrongräset, korianderstjälkarna, socker, chilli, limeblad (valfritt) ingefära, och fiskås. Riv ner limezest och pressa limejuicen. Koka upp och smaka av med fiskås, lime, och salt och peppar

Tillsätt fisken och koka upp. Ta av kastrullen från plattan och låt stå att fisken blir klar i den varma soppan. Tillsätt eventuellt räkor och toppa med korianderblad. Servera med ris.