• Instruktioner

Börja med tomaterna:

• Sätt din airfryer på 100°C. Gnid in tomaterna med olivolja, salta och baka dem i cirka 40 minuter tills de är mjuka och skalet har börjat spricka lätt.
• Förbered vitkålen: Medan tomaterna bakas, hetta upp olja i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Fräs den strimlade purjolöken tills den mjuknar utan att ta färg.

Stek vitkålen:

• Tillsätt den strimlade vitkålen och stek under omrörning i 5–7 minuter, eller tills den har mjuknat men fortfarande har kvar lite tuggmotstånd. Dra pannan från värmen.

Smaksätt vitkålen:

• Blanda ner crispy chili in oil, sherryvinäger, habanero hot sauce, hackad dill och majoriteten av thaibasilikabladen (spara några till garnering). Smaka av med salt och håll varmt.

Stek fisken:

• Torka av skinnet på red snapper-filéerna noggrant och krydda med salt och peppar. Hetta upp en blandning av olja och smör i en stekpanna på medelhög till hög värme. Lägg i fisken med skinnsidan nedåt och stek i 3–4 minuter tills skinnet är krispigt och gyllene. Vänd och stek i ytterligare 1–2 minuter på andra sidan tills fisken är genomstekt.

Stek räkorna:

• Lägg i tigerräkorna i samma panna och stek dem snabbt i 1–2 minuter tills de är rosa och genomstekta.

Servering:

• Lägg upp den heta vitkålen som en bädd på tallrikarna, toppa med red snapper, de stekta tigerräkorna och de bakade tomaterna. Garnera med extra thaibasilika.