Instruktioner

Förbered fisken

• Torka av filéerna med hushållspapper. Krydda med salt och vitpeppar. Vänd dem lätt i vetemjöl på båda sidor och skaka av överflöd.

Stek fisken

• Hetta upp olja och smör i en stor panna. Stek filéerna 2–3 minuter per sida på medelhög värme – de ska bli gyllene och precis genomstekta. Lägg över på fat.

Gör meunière-smöret

• I samma panna (eller ren), smält 100 g smör och låt det brynas tills det doftar nötigt och blir gyllenbrunt. Tillsätt citronsaft, citronskal och persilja – rör snabbt ihop.

Servera direkt

• Lägg upp fisken på tallrik, skeda över det varma brynta smöret och toppa med extra persilja. Servera med kokt potatis, pressad potatis eller en pilaf ris.